Skip to content

Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания

Скачать книгу Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания djvu

Особенности технологии прозрачных супов. Файлы Пищевая промышленность Общественное питание Технология производства продукции общественного питания Методички и практикумы.

При питанье меню рационного питания необходимо установить контингент питающихся, выбрать группу интенсивности труда и установить суточные нормы по приемам пищи. Приготовление сложных горячих блюд из мяса Оценка качества готовых блюд Задания Приготовить производства оформить для работы следующие блюда: Лабораторные работы по продукции производства продукции общественного питания.

Если вы хотите увидеть все свои работы, то вам необходимо войти или зарегистрироваться. Чибизова Ольга Александровна — преподаватель ПМ пояснительная записка Рекомендации для выполнения общественных и лабораторных технологий по профессии Приступая к выполнению контрольной работы, необходимо изучить и усвоить теоретический материал, подобрать обязательную и дополнительную литературу по технологии и лабораторным дисциплинам.

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.- Ростов н/Д: «Феникс», Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.  Скачать Рекомендации для выполнения практических и лабораторных работ по профессии «Технология продукции общественного питания». Бесплатное скачивание файла. Введите Ваш Email. Название: Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания Издательство: Экономика Объем: Год: Описание: Учебное пособие состоит из двух разделов.

В первый раздел включены работы, характеризующие основные процессы, происходящие в пищевых продуктах при тепловой кулинарной обработке. Работы второго раздела знакомят студентов с приемами обработки сырья и приготовления разнообразных полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий. 2-е издание учебного пособия переработано в соответствии со Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного. Лабораторные работы по курсу «Технология продукции общественного питания». проводятся в специальной лаборатории «Производства кулинарной продукции» расположенной на учебных площадях факультета.

2. Этапы выполнения лабораторных работ 1. Постановка задачи лабораторной работы. На первом лабораторном занятии со студентами проводится общая постановка задач лабораторных работ.

Преподаватель давать необходимые пояснения по методике предстоящих лабораторных работ. После ознакомления с программным комплексом преподаватель проводит постановку задачи конкретного лабораторного занятия. к лабораторным работам по дисциплине: «Технология производства общественного питания». для студентов специальности г. Черкесск, г. Методические указания составлены на основе примерной и рабочей программ по дисциплине: «Технология производства общественного питания» в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности «Машины и аппараты пищевых производств».

Обсуждены и одобрены на заседании кафедры «Технология и оборудование пищевых производств» (протокол № от г.) Утверждены методическим объединением (секцией).

«Методическая разработка по проведению лабораторно-практической работы по специальности: технология продукции общественного питания». И.Ф. Набиулина, мастер производственного обучения  Деятельность в условиях современного производства требует от квалифицированного рабочего, инженера и техника применения самого широкого спектра человеческих способностей, развития неповторимых индивидуальных физических и интеллектуальных качеств, которые формируются в процессе непрерывной практической работы.

Основной целью лабораторного практикума является получение студентами систематизированных знаний научных основ технологии продукции общественного питания, формирование необходимого комплекса знаний, включающего практические навыки и умения, для профессионального выполнения обязанностей работника общественного питания.  2. Какие технологические процессы производства продукции общественного питания вы знаете? Охарактеризуйте их? 3. Какие приемы механической кулинарной обработки продуктов, применяемые в общественном питании, вы знаете?

Почему их еще называют первичными?. Набережные Челны: ГБОУ ВПО НГТТИ, — 12 с. Указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине "Технология продукции общественного питания" для студентов всех форм обучения по специальности «Технология продукции общественного питания». Составитель: преподаватель Ситенкова С.И. Всего 7 лабораторных работ. Каждая работа содержит: цель работы, объекты исследования, приборы и посуда, реактивы, технику выполнения работы, выводы, контрольные вопросы.

Перечень лабораторных работ: Влияние температуры на гидратацию, коагуляцию и агрегацию глобулярных белков. Влияние тепловой.

8 Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания: учеб. пособие для технологических факультетов торговых вузов/ Л.М.Алешина, А.И. Данилова, С.Ф. Елманов, Г.Н. Лукчина. -М.: Экономика, - с. Автор. Иванов Иван Отправить письмо. Документ.

txt, EPUB, djvu, txt